탄닌성분

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작성자야쿠르트 조회 6회 작성일 2020-11-30 06:48:58 댓글 0

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[#감효과] 감의 놀라운 효능 9가지(비타민A, C 탄닌, 칼륨이 풍부해 성인병 예방에 효과적..)

● 감을 먹으면 나타나는 놀라운 효능 9가지 #감효능 #감효과 #감의효능
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※ 감의 효능 9가지

1. 피부미용 [00:58]
2. 혈관질환 예방 [01:22]
3. 면역력 강화 [01:49]
4. 눈 건강 [02:07]
5. 피로회복 [02:24]
6. 숙취 해소 [02:47]
7. 설사 완화 [03:11]
8. 항암효과 [03:38]
9. 기관지 건강 [03:52]

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여유만만 - 불편한 맛의 탄닌, 더 쉽고 효과적으로 먹는 방법은? 20180228

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[와인꿀팁] 탄닌! 좋은놈, 나쁜놈, 이상한놈 | 쉽게 배우는 와인 지식, Tannin #12

오늘은 레드 와인에서 잘 느낄 수 있는 이 탄닌이라는 좋은놈, 나쁜놈, 이상한놈에 대해서 알아보겠습니다.좋은 이유: 고급질 수록, 숙성될 수록 입안에 우아한 질감을 부여, 건강에 좋음(쓴약이 몸에 좋다), 탄닌이 높으면 장기숙성에 유리, 구조감도 줌나쁜 이유: 어린 탄닌일 경우 떫으며, 많이 마실수록 잇몸과 혀가 보라색이 됨. 미소를 못 지음(제 영상들도 보면, 레드를 먹고 보라괴물이 된 저를 많이 보셨을 겁니다.)이상한 이유: 음식과 매칭, 생선이랑 먹을 때 탄닌과 생선 기름이 만나면 비린내를 증폭시켜서 못 먹게 만들지만, 또 단백질은 부드럽게 하고 고기 기름이랑도 좋은 조화를 이룹니다.탄닌은 포도의 껍질, 씨앗, 줄기 등에서 나옵니다. 탄닌은 감에도 있고 그 외에도 많은 곳에 존재합니다.탄닌은 맛보다는 촉감에 가깝습니다. 입안을 건조하게 만들어서 한국 번역으로는 '수렴하다'라는 난생 처음 들어보는 단어로 번역됩니다.수렴성 이런 단어 말고 쉽게 얘기해주면 입을 조이는 느낌입니다. 우린 녹차 티백을 혀 위에 올리고 쪽 빨면... 혀가 꽉 조여지는 이상한 느낌이 나죠. 바로 그게 탄닌입니다.탄닌이 오래되면 부드러워지는 이유는 시간이 지날수록 탄닌 분자들이 서로 결합해지기 때문입니다. 따로 놀던 탄닌들 때문에 입안에서 촉감이 거칠었지만 합쳐져서 거친 느낌이 적어지는 거죠. 왜냐고 물어보면 그건 화학을 공부하신 분들이 답변을 달아주셔야 할 것 같습니다.. ㅎ 이탈리아 네비올로처럼 높은 탄닌을 가진 와인들은 장기숙성을 해야지만 탄닌이 부드러워져서 그 진가를 알 수 있었기 때문에 과거에는 무조건 기다려야 했습니다. 그러나 최근에는 micro oxygenation 기술 등 오래 기다리지 않아도 탄닌을 부드럽게 만들어 주는 최신 양조기술들이 나오고 있습니다. 거꾸로 스페인의 포도품종들처럼 포도 자체의 탄닌이 부족할 경우 오크 숙성을 통해서 탄닌을 추가합니다. 프렌치 페러독스라고 탄닌의 폴리페놀이 심장병 예방에 좋다는 연구결과가 있지만, ㅎㅎ 와인으로 간이 먼저 아플 것 같네요.

이상 오늘 놈놈놈 탄닌에 대해서 알아봤습니다. 레드 와인 드실 때 오늘 내용 기억하시면서 즐겁게 한잔 하세요. 감사합니다.

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#탄닌 #와인용어 #와인꿀팁12화

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