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작성자스텝바이응 조회 0회 작성일 2020-09-16 10:46:48 댓글 0


Gujeolpan (Platter of 9 Delicacies: 구절판)

Gujeolpan (구절판) is the Platter of Nine Delicacies, one of the classics of Korean Royal Court Cuisine, the style of cooking popular with the royal court of the Joseon Dynasty, which ruled Korea from 1392 to 1910. Full recipe: https://www.maangchi.com/recipe/gujeolpan

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Mercy Sanjuan : Hi Maangchi. It looks delicious and colorful. I will try to cook it next time. I already tried some of your recipes. It's so delicious and my children like it so much. Thanks for sharing your delicious and healthy recipes. Very nice presentation too.
Ralph Funda : Can i include chicken? I really enjou your cooking and tried some its yummy
DSonizaki : I'm gonna look for your special dish for 5m subscribers celebration soon :)
Deven Rai : Just finished watching.... The dish is as sweet as you sister.... Loved to try this
MrTargenor : september 2020. now close to 5 million subscribers
Koppuravuri Susmitha : Hai from india
john alamariz : You remind me of great jang geum...we love korean food, we love koream series,,,love from the philippines:)
James Royal : This looks like a Mexican dish, with corn tortillas in the middle and all the sides around!
Aviral Kesari : Hello Maangchi.
Greetings from India.
Can these side dishes be used in Bibimbap along with a little gochujang?
Talath Naqvi : Hi Maanchi, I really really like your videos. Your recipes are delicious, easy to follow and what I enjoy is your natural charm combined with your passion for cooking meals that you yourself love eating... I tried your cucumber kimchi, the eay you cook vegetables with sesame seed oil, fish sauce it was light, flavourful just what i wanted to eat in Lahore's sweltering heat. keep posting your videos please and cook on!

Two Chefs Ep08 Gujeolpan 구절판

Two Chefs! Recipes for the world's favorite Korean food. Two Chefs!
In our 8th episode, we introduce you to a royal banquet delicacy, gujeolpan.
This colorful platter of nine delicacies shows you the Korean spirit of moderation and balance.
Recommended for formal occasions, gujeolpan will create more sophisticated dining experience for you and your guests.
Don't miss our usual mission battle for pride between the two chefs and fun talk about Korean cuisine on the 8th episode of Two Chefs: gujeolpan!

1) Gujeolpan
1. Slice beef 5cm long and 0.1cm thick, then marinate it in beef seasoning.
2. Slice shiitake 0.1cm thick and mix with shiitake seasoning.
3. Chop carrot into thin slices and peel cucumber and zucchini skins in a spiral cut. Then slice them 5cm long and 0.1cm thick (all separately).
4. Slice burdock roots slantwise 5cm long and 0.1cm thick and soak them in saltwater.
5. Boil the sliced roots in saltwater for 10 minutes over high heat, then season them after rinsing in running water.
6. Slice the white and yellow jidan separately, 5cm long.
7. Make the miljeonbyeong batter, then sieve once.
8. Make the mustard dip.
9. One by one, quickly stir fry all the sliced ingredients over high heat in a heated pan.
10. Fry miljeonbyeong (6cm round, 0.2cm thick) over low heat, then place the delicacies colorfully on a gujeolpan plate.

세계인의 입맛을 사로잡은 전통한식의 조리법을 공개한다.
8회 방송에서는 궁중연회상에 올랐던 구절판을 소개한다.
오방색의 균형에 맞춰 9가지 식재료가 조화를 이루는 구절판은 절제와 균형으로 조화해야 한다는 한국인의 정신이 깃들어 있다.격식 있는 손님상에 추천하는 구절판은 여러분의 식사 시간을 한층 세련되게 업그레이드 한다.
이에 앞서 투쉐프의 자존심을 걸고 벌이는 한판 미션 대결과 재미난 입담으로 풀어내는 한식의 정보를 만난다.

Two Chefs의 한식이야기, 제8탄, 구절판

1) 구절판
1. 쇠고기는 길이 5cm, 두께 0.1cm로 곱게 채 썰어 쇠고기 양념장에 재워둔다.
2. 표고버섯은 한장 뜨기해서 0.1cm 두께로 곱게 채 썬 뒤, 표고버섯 양념장에 무친다.
3. 당근과 채 썰고 오이와 애호박은 돌려깎이 하여 모두 ,길이5cm 두께 0.1cm로 곱게 채 썬다.
4. 우엉은 도 길이 5cm,두께 0.1cm로 어슷 썰기하여 곱게 채 썰어 소금물에 데친다
5. 곱게 채 썬 우엉은 끓는 소금 물에서 10분간 센불에서 삻은 뒤, 찬물에 헹구어 물기를 제거 후에 우엉양념장에 양념한다.
6. 달걀은 황, 백 지단은 각각 각각 5cm 길이로 곱게 채 썬다.
7. 밀전병 재료를 반죽하고 , 체에 한번 걸러낸다.
8. 겨자장을 만든다.
9. 기름을 두른 달군 팬에 양념한 쇠고기, 당근, 우엉등 각 재료들을 센불에서 재빨리 볶아낸다.
10. 밀전병을 지름 6cm, 두께0.2cm으로 약불에서 익혀낸 뒤 그릇에 각각 예쁘게 담아낸다.
Yo Kim : 식당에서 저렇게 만들면 얼마나 받을까요??

(전통식)구절판.구절판 만들기.gujeolpan.구절판 만드는 방법.Korean traditional food cooking.구절판.밀전병.한국전통요리.밀전병만들기


재료 ingredients

소고기 (한우) 100g beef
새우 6마리 shrimp
당근 50g carrot
피망 50g green pepper
숙주나물 70g green bean sprouts
건표고버섯 2개 2 dried shiitake mushrooms
달걀 3개 3eggs
잣 2T pine nut

밀전병 재료 Miljeonbyeong ingredients

밀가루 1, 1/2C flour
물 1, 1/3C water
소금 1~2t salt

초간장 재료 vinegar soy sauce ingredients

간장 2T soy sauce
식초 1T vinegar(취향에 따라서 가감하세요)
잣가루 1t pine nut power
육수 2T meat stock

구절판이 없으시면 접시에 동그랗게 담으세요.

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벨라의 요리.Bella's cooking. : 화면 위에 오른쪽에 점 3개를 누르시면 자막이 나옵니다.
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우리말한자공부,사자소학,사자성어 : 건강한 여름 보내시기 바랍니다 ~~
[ 집밥? 내맘대로! ] Cooktriever : 구절판을 먹을 때마다 이걸 만드시는 분들이 참 대단하다고 느꼈어요. 영상을 보니 정말 쉽지 않고 손이 많이 가네요.
그래도 자세한 설명과 함께 보다보면 차근차근 따라할 수 있을 것 같네요^^
위타점 꽃차 연구원 : 구절판 손니 많이가는 요리입니다
정성이 가득한 요리를 하셨네요
눈으로 잘 배우고 응원 합니다
I love you 8182 : 구절판 좋아합니다 ☺ 귀한 영상 감사합니다❤❤ 건강하세요❤ 행복하세요❤❤
리뷰의 여왕 : 손 엄청 많이 가는 음식이라 엄두가 안나는데.....먹고싶어요 불고기 재어놓은 거 이용해서 해야겠어요
일상이 여행 Everyday travel : 정말 손 많이 가는 음식이네요. 손풀리지 않게 이 영상도 풀시청합니다.
한의사의 맛있는 다이어트Doctor's Tasty diet : 구절판은 정말 정성인데 ㅎㅎ
저는 도저히 엄두가 안나더라구요~
정갈하고 정성 가득한 요리 잘 보고가요 ^^
솔바람 : 손 많이 가는 구절판요리 쉽게 할 생각은 못하고 보는 내내 군침만 삼켰네요.
옆 집에 살고 싶어요 ㅋㅋ
Nau Soc : Great video &*(




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