자연산 잎새버섯

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작성자특전사 조회 2회 작성일 2021-04-12 06:49:15 댓글 0

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하늘이 내려 준 숲속의 보석 자연산 잎새버섯 (식용버섯 Grifola frondosa)

산림청 고시 보호종 자연산 잎새버섯(Maitake, 숲 속의 암탉Hen of the woods)
촬영일시 : 2016. 9. 1
장 소 : 강원도
학 명 : Grifola frondosa


잎새버섯은 은행나무잎처럼 생긴 갓들이 여러 겹 겹쳐서 자실체 다발을 이루고
색은 흑갈색 또는 회갈색 백색을 띄며 사방으로 뻗어나가는 섬유무늬와 희미한 고리무늬가 있습니다.
잎새버섯의 발생시기는 7~9월까지라고 하는데, 강원도 지역만 산행다니는 제 경우 8월중순이나 말쯤부터 보이기 시작했습니다.(해발에 따라 다를 수 있으니 참조만하세요.)

꽃송이버섯은 침엽수림에서 발생하는 반면 잎새버섯은 활엽수림에서 발생하는데요.
갓을 지탱하는 줄기(몸체)가 굵고 단단한 육질을 갖은 녀석이 바로 잎새버섯입니다.
그래서 그런지 꽃송이버섯보다 무게도 많이 나가고 잎새버섯의 식감이 더 좋고 맛이 있습니다.

맛은 버섯향기가 퍼지면서 살짝 단맛이 나는데, 뒤끝이 있습니다. 목구멍이 칼칼해집니다.

생것으로 드시지마시고 살짝데치거나 요리를 해서 드시면 칼칼한 느낌은 피할 수 있습니다^^

그리고 데친물은 버리지 마시고 찌개 요리할때 사용하면 됩니다.

동양의학에서는 약재로 쓰였으며 최근에는 잎새버섯을 재배 약성을 추출하여 건강보조식품으로 이용하고 있다고 합니다.
아무튼 죽기 전에 꼭 먹어야 할 음식 중에 잎새버섯이 포함되어 있으니 꼭 드셔보시길 추천합니다.^^
요즘 잎새버섯을 재배하여 판매하는 곳이 많이 있습니다~

암을 때려잡는 다는 잎새버섯은 숲속의 보석이라고도 하고 북한에서는 춤버섯이라고도 하는데요.
항함효과 그리고 당뇨에도 탁월하다고 합니다. 식이섬유가 풍부하여 우롱차와 같이 끓여 마시면
혈당조절을 한다고 하니 당뇨가 있으신 분들은 꼭 참고하세요.
그밖에 면역기능을 활성화하여 많은 병을 치료하는데, 도움이 된다고 합니다.

산림청 고시 보호종이라 잎새버섯의 자생지 설명을 생략하려다
버섯공부를 하시거나 사진촬영하시는 분들을 위해 간단하게 설명을 덧붙이겠습니다.
꽃송이버섯은 침엽수림이 자생지이고,잎새버섯은 활엽수림이 자생지입니다.
이 부분만 다르고 자생조건이 거의 비슷하니 아래 꽃송이버섯 자생지 영상도 참고하시면 좋을 듯 합니다.
꽃송이버섯 자생지 찾기 :


1)고산에 자생합니다.1000고지 이상의 깊은 산
꼭 그런 것만은 아니지만, 확률적으로 1000고지는 넘어야 자생할 확률이 높다는 말씀입니다.
2)활엽수림 군락지(참나무)
3)습도가 높고 아름드리 참나무에 이끼가 끼어 있으면 잎새버섯 자생조건에 부합니다.(1000고지 이상의 능선아래)
나이를 많이 잡수신 아름드리 참나무(생목)의 그루터기 주변 또는 고사한 참나무에 붙거나 주변에 다발로 발생합니다.
4)잎새버섯이 발견된 자리는 다음 해에도 또 나오며 자생지 주변을 자세히 살펴보면 또 있을 가능성이 높습니다.
이상입니다^^

자연산 꽃송이버섯과 잎새버섯의 생태

진시황도 몰랐던 불로초가 있습니다.
최근에 와서 건조중량의 약40%가 고기능성 성분인 베타글루칸으로
밝혀진 꽃송이버섯과 베타글루칸 함량2위인 잎새버섯.
면역력증강이 화두인 요즘 시대에 효율적인 약용버섯이며 식품이라고 할 수 있습니다.
잎새버섯은 그 희소성으로 보호종인 버섯으로 채취불가이나,
요즘은 이 2가지 버섯이 재배되어 시판 중이므로 쉽게이용할 수 있게 되었습니다.
조미료 없이도 감칠맛이 있어 맛도 아주 좋으며 뛰어난 기능성으로
현대판 불로초라 할 수 있으니 적절히 이용하면 건강증진에 아주 도움이 될 것입니다.
기능성 성분인 베타글루칸은 고분자 다당체로 분자량이 커서
인체에서는 흡수하지 못한다고 알고 있었으나,
소장의 일부 점막에서 베타글루칸 수용체와 결합하여 일부가 흡수되어 면역기능을 높힌다는 사실이 밝혀졌고,
다당체가 클 수록 효과가 좋으며, 소량으로도 면역력 증강 효과가있으므로 소량씩 장복하는 것이 좋다고도 알려져 있습니다.
이런 효능을 가진 꽃송이버섯과 잎새버섯은 가히 현대판 불로초라고 할 수 있겠습니다.

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일본 고유의 버섯으로 알려져 있고 일본에서 전통적으로 섭취를 장려하고 있는 버섯 입니다.
면역력 강화와 심장건강 등의 좋은 효능들이 있는 버섯입니다.
이 잎새버섯의 효능과 부작용을 알아보도록 하겠습니다.^^

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#자연산 잎새버섯

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